在承包下一个食堂之后，对于食堂的卫生是要非常的注重的，因为如果不符合标准的话很快你就会被淘汰掉，那么如何保证食堂的卫生情况呢？下面请跟广州食堂承包小编一起来了解一下食堂卫生管理之食品卫生：

食堂卫生管理之食品卫生 

1、蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉。

2、食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜。

4、菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。

5、苏州食堂承包为你介绍，生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放。

6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。

7、没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理。

8、不同的食物要分类放置，不得混合。

9、包装食品必须标识清楚。